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てんぺ×キムチでW発酵食品
てんぺは一度素揚げをしました
バターナッツかぼちゃ マイルドな味わいで美味しい
打ち豆は戻しが不要で便利
金針菜の戻し汁は煮汁で使用
マグロにかけたニラ醤油の隠し味はコーレーグース
ポークソテーはこのプルーンエキスを使用
仏のオーガニック食材で砂糖不使用です。
様々な料理に活用できそうだ。
徳川時代から続く「新六」の奈良漬木桶に漬けて土蔵の中に自然に寝かせ熟成させた一品。後味がさっぱりしていて食べやすい
